Por: Rafael Guaida

Hola, mi nombre es Rafael Guaida y soy apasionado de la cocina, en esta sección compartiré mi experiencia al visitar diferentes restaurantes de la región, platicándoles de dichos lugares y haciéndoles recomendaciones.

Uno de los restaurantes con más tradición en la ciudad de León es el famoso Rincón Gaucho, que aproximadamente hace un año abrió sus puertas a una nueva sucursal, detrás de Plaza Palmas en la calle Paseo del Juncal #202.

Como esposo y padre de familia normalmente busco lugares que tengan instalaciones para niños, cuando visité lo más reciente de Rincón Gaucho quedé asombrado por sus nuevas instalaciones, un lugar grande y muy bien distribuido con un diseño diferente a sus otras sucursales pero con la misma esencia.

Pedimos sus tradicionales empanadas criollas, fueron 8 distintas variedades, como siempre estas nunca pueden fallar acompañadas de su tradicional salsa chimichurri, seguido de esto ordenamos ribeye, arrachera y filete de res en su plancha caliente; esto se acompañó con una guarnición de ensalada de la casa y pedimos unas verduras asadas que estaban buenísimas, crocantes y jugosas a la vez con un sabor ahumado de 10. Para el postre fue difícil tomar una decisión ya que tienen una gran variedad, pero finalmente nos decidimos por el pastel de tres leches y un plato con ate de membrillo, queso, nuez y frambuesas. Definitivamente volveré a probar su extenso menú, y recomiendo mucho este lugar para ir con su pareja o familia.

 

LAS MERCEDES

¡Para los amantes de la cocina Mexicana esta es la mejor opción!

Uno de mis restaurantes favoritos del Estado; Jesús Cárdenas, su esposa y su hijo están al mando y nos ofrecen una verdadera experiencia dándonos a conocer los platillos típicos de Guanajuato.

El día de mi visita probé tres deliciosos platillos; como primer tiempo sopa Capon con xoconostle y chicharrón perfumado de chiles, ¡una verdadera delicia!

Para mi segundo tiempo pedí algo verdaderamente exquisito, un platillo que la verdad ¡no tiene madre!, fue una deliciosa tocineta de cerdo en salsa verde sobre una cama de frijoles peruanos.

Orgullosamente restaurante mexicano, te ofrece una extensa variedad de vinos mexicanos para degustar todos sus platillos, dándote el plus que el hijo de Jesús es un muy buen sommelier.

Para terminar con esta experiencia única y agradable, cerré mi apetito con un postre que es muy conocido en México, este postre lo he probado en infinidad de restaurantes mexicanos alrededor del país y desde que probé éste ninguno le ha llegado al nivel de ricura que yo experimenté. Es un pan de elote, pero no cualquier pan de elote, es el pan de elote de ¡Las Mercedes!

Las Mercedes. Dirección: Calle de Arriba #6 C.P. 36020, Guanajuato, Gto. Tel. (473) 7339059

 

JÍCAMAS GUS

De la calle, las famosas Jícamas Gus

Como todo foodie*, también disfruto de la gastronomía callejera, de esos lugares que tienen verdaderamente su toque y fama, y que aparentemente hacen de sus platillos una adicción.

En León, Gto. seguramente ya has escuchado de las famosas Jícamas Gus con sus tradicionales bombas, caldo de oso, vaso loco, etc… estas deliciosas botanas están compuestas de fruta, vinagre de piña, cacahuates, papas, queso, chile, cebolla, y así continuamente le vas agregando a tu gusto lo que quieras.

Son la botana ideal para la resaca o para matar el hambre y se han convertido en una tradición de León desde 1972 por el Sr. José Isabel Bonilla.

*“Foodie es un término actual con el cual una persona se describe como fanática del comer y del beber. 

No se puede cocinar bien si no se le pone en ello corazón, dado que, por encima de todo se trata de que reinen en torno a la mesa los sentimientos de amistad y de fraternidad”. Fernand Point.

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