{"id":2231,"date":"2024-04-03T20:49:02","date_gmt":"2024-04-03T20:49:02","guid":{"rendered":"https:\/\/regional.lat\/?p=2231"},"modified":"2024-04-05T17:25:07","modified_gmt":"2024-04-05T17:25:07","slug":"cajeta-de-celaya-una-dulce-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/regional.lat\/index.php\/2024\/04\/03\/cajeta-de-celaya-una-dulce-tradicion\/","title":{"rendered":"CAJETA DE CELAYA: UNA DULCE TRADICI\u00d3N"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\">La cajeta es el dulce t\u00edpico de la ciudad de Celaya, su textura ligera y sabor \u00fanico te envuelve<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>en una experiencia inigualable.<\/p>\n<p class=\"p1\">La historia comienza cuando reci\u00e9n llegaron los espa\u00f1oles a la regi\u00f3n Laja- Baj\u00edo, ellos preparaban un dulce a base de leche de vaca, en esta regi\u00f3n abundaban las cabras por lo que el dulce se comenz\u00f3 a hacer con leche de los caprinos, el envase donde se colocaba<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>era un cajete de madera, de ah\u00ed se deriva su nombre, \u201ccajeta\u201d.<\/p>\n<p class=\"p1\">La preparaci\u00f3n de la cajeta en forma tradicional implica cazos de cobre, palas de madera y leche de cabra, actualmente puedes deleitarte con diferentes sabores: natural, envinada, vainilla, quemada y hasta fresa.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\">En cada cazo de cobre se colocan 40 litros de leche, de \u00e9stos se obtienen 10 litros de cajeta, el proceso tarda 5 horas, excepto en la cajeta quemada en donde tarda 10 horas.<\/p>\n<p class=\"p1\">Cuando se retira del fuego el cazo con la cajeta que est\u00e1 a una temperatura de m\u00e1s de 120 grados, se pone en una base, y los frascos de vidrio donde ser\u00e1n envasados se colocan en una superficie plana donde se llenan a\u00fan estando caliente la cajeta, se tapan y se invierten para que tenga el efecto de envasado al vac\u00edo, se deja un d\u00eda y la voltean para etiquetar.<\/p>\n<p class=\"p2\"><b><i>\u00bfTe gustar\u00eda conocer m\u00e1s sobre el proceso de elaboraci\u00f3n de la cajeta?<\/i><\/b><\/p>\n<p class=\"p1\">En el coraz\u00f3n de Celaya se encuentra \u201cLa Tradicional de Salgado\u201d, una fabrica que cuenta con 156 a\u00f1os de experiencia en la preparaci\u00f3n de cajeta y dulces t\u00edpicos, ah\u00ed podr\u00e1s adentrarte al mundo de la cajeta, \u00a1te aseguramos quedar\u00e1s fascinado! Aqu\u00ed te permiten conocer todo el proceso de elaboraci\u00f3n; adem\u00e1s te dan un recorrido mientras te explican la historia de este dulce, al finalizar podr\u00e1s degustar algunos<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>de<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>sus m\u00e1s de 500 productos, entre ellos: gomitas, crema de cajeta con mezcal, jamoncillo, obleas, chiclosos y<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>raspado de cajeta.<\/p>\n<blockquote>\n<p class=\"p2\">Si visitas Celaya, no<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>olvides probar su cajeta.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"small\">La cajeta es el dulce t\u00edpico de la ciudad de Celaya, su textura ligera y sabor \u00fanico te envuelve\u00a0 en &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2242,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2231","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia"},"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/regional.lat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/regional.lat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/regional.lat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/regional.lat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/regional.lat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2231"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/regional.lat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2231\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/regional.lat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2242"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/regional.lat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/regional.lat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/regional.lat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}